老子造醋与醋豆养生的传说

鹿亦唛

据说老子一生和黑豆、食醋还有一段佳话故事。

这佳话故事与老子的先天造化和后天德善经历不无关系，就是老子造醋与醋豆养生的传说。实际上，这里有三个故事，即老子吃乌豆、老子造醋、老子用醋豆养生的故事。这里先讲一个老子吃乌豆的故事。

老子吃乌豆的故事

老子吃乌豆的故事还得从老子的出生开始。事情原来是这样的：

传说老子姓李名耳，字伯阳，号老聃，于公元前571年的春天，出生于陈国苦县隐阳山下、涡水之滨的赖乡曲仁里村。据秦新成、刘升元《老子传》载，老子出生时，其父李乾已在外数月醉酒失踪，杳无音讯。其母李益寿氏怀其十月不产，十一月临盆分娩又遇难产，眼看母子生命危在旦夕，助产婆金妈惊慌之时，李益寿氏夺利刃剖腹，小李耳破肋而出，始有一代伟大先哲圣贤降临人世，留芳千古，光照人寰。

李母剖腹生耳之后，归天而去。留下嗷嗷待哺的小李耳无人照顾，金妈煞是心急，急急包裹之后一边安排人们料理李母殡葬之事，一边忙活着给小李耳寻找奶妈。可也怪，这小李耳天生一个奇异性格，找一个哭一个，嘴就是不吸吮奶母们的乳头，一连跑了多半个村里十几户人家，小李耳就是不吃奶，这下可急坏了金妈，这可怎么办呢？正在情急之中，村里的外来户老莱夫人正从家里出来，金妈忙上前，抱着试试看的心情，求老莱夫人给孩子喂一下奶，这老莱夫人忙抱过小李耳解衣撩怀，没想到也怪，小李耳一见老莱夫人的奶头紧紧噙住，硬是甜甜的吸吮起来，很是乖巧。

这老莱夫人原是曲仁里村的外来户，刚过48岁之年，近半生无子，47岁时生有一女，又不幸夭折。金妈抱来的小李耳不仅她很喜爱，丈夫老莱也很喜爱，加之刚来村里时，李夫人对他们家很是照顾，遂感喜从天降，夫妻二人从内心深处真心喜爱起来这个失去父母的可怜孩子。老莱夫妇发现，这孩子虽刚出生却与一般孩子有着众多不同，如刚出生就比别人家刚生的孩子大了许多，显得强壮硬实，更像是一岁多的孩子；还有就是前额挺大，两眼黑亮，两耳挺长；再有就是满头黑发黑亮黑亮，不像别人家刚生的乳乳的黄黄的，更为奇怪的是两眉微白，上嘴唇一出生就有一圈茸茸的白胡，煞是奇异。夫妻俩略一思索，不由一惊，心里暗暗想到这……莫不是不祥之兆，那……转而又想也可能不是，李夫人大善大德一准是贵人天相。不管咋想，两人心里总有些忐忑不安，夫人叫老莱到外边托人打听一下，小李耳这面相是吉是凶，老莱回来后喜滋滋地告诉夫人，说这是吉相，当今天子嘴上就有一圈白胡，夫妇大喜。高兴劲还没过来，转而又一想不好，天子的命岂能是一般凡人随的、比的，闹不好，会有杀身之祸，一时又没了主意。慢慢地思来想去，老莱夫妇俩最后拿定主意，不管这孩子是好命歹命，看在李夫人生前对老莱家的大恩大德上，一定要把这孩子给保护好，拉扯大，就是豁上他俩的老命也在所不惜，也算是报答李夫人对他们的大恩大德。主意一拿定，心里反倒轻松多了，见小李耳两耳挺长，人也机灵，模样又好，夫妇俩遂给小孩起名小耳，人唤李耳。

这样，小李耳在老莱夫妇的精心呵护下，平安无事地一天天长大起来。

周灵王十一年，小李耳11岁。此时的小李耳在老莱夫妇面前已俨然是一个小大人了。

随着孩子的渐渐长大，小李耳嘴唇上的那一圈白胡重又勾起老莱夫妇的心虑，真是让他们费尽了脑子。他们已不再担心小李耳的随周天子之相，现考虑的是随着孩子的长大成人，这圈白胡极影响小李耳的容相，影响孩子的长大娶亲……当然，在他们内心的深处总还有一点担心，就是怕那白胡万一是不祥之兆咋办，总预感有一天厄运会降临到孩子头上。对，得快，趁我们还活着，得赶快把孩子嘴唇上的白胡病治好，叫它变黑。夫妇俩开始商量寻方找药，经多方打听终从邻村常枞老人那里找到了治白胡的偏方。

常枞老人告诉老莱夫妇，小李耳的白胡是孩子在母体时由于难产，正邪不运造成气血生化不通才出现的，须常吃乌豆，终能治愈。乌豆就是人们常说的黑豆，是大豆的一种，因其外皮乌黑油亮，故称乌豆。乌豆在陈国各地常有种植，村民们多把它当成一种口粮食物，隐阳山下、涡水两岸、曲仁里一带尽有种植。老莱夫妇听说乌豆能治好小耳的白胡很是喜悦，回村后就行动起来，拿自家的黍米向村里有乌豆的人家兑济了一些，先让小李耳吃着，然后又从田里特辟划一块地耕种乌豆。

小李耳也很喜欢吃乌豆，一是老莱夫妇有要求，二是吃乌豆对他有利于治白胡。小李耳很懂事，很尊敬养父母，很是听从养父母的话，从不让他们生气，也不做让他们失望的事，也就很喜欢吃了。还有就是乌豆本来就很好吃，老莱夫妇把干干的乌豆用水泡得鼓鼓的，放在锅里煮得熟香熟香，别说吃了，就是那煮乌豆的熟香气味就能把人给馋死，谁能不爱吃。最后还要把煮的熟香熟香的乌豆从锅里捞出来，放在陶碗里，撒上一点盐和生油，那味道真的好吃极了，面香面香的，味美无比，很是过瘾。李耳很喜欢吃乌豆，也许是吃乌豆的原因，李耳的身体发育得特别壮实，再加上他又比较聪慧勤恳，很得村里人的喜爱。虽然嘴上的白胡没有变黑，但养父母还是要求李耳坚持吃，他们坚信常枞老人的话不会错，白胡还没变黑那是因为还没吃到时候，到时自会变黑。乌豆好吃，养父母又坚持让他吃，李耳不管是上山拾柴放牛，下地帮家里做农活，还是去苦城学字，总要带一些乌豆。由于跟小李耳在一块能讨到乌豆吃，小伙伴铁镢、韩喜、玄娃等也常来找他结伴，以图打点秋风，饱饱口福。李耳心善，就是他们不要，只要在一起，他总要分给小伙伴们，一人一份，一个不少。所以在曲仁里，李耳的名声从小就好。

悠悠岁月，沧海桑田，天下之事，变幻莫测。

公元前521年，51岁的布衣李耳经姬如公荐举，从陈国赶赴京都洛邑，被景王天子御定为征藏史和柱下史。这时的他得以有机会接触到更多的先圣典籍，《周易》、《三坟》、《五典》、《河图》、《洛书》、《周官》、《周礼》等，当他亲阅了小时候常枞老师在野外所讲的周公制礼的《周官》和《周礼》时，他有一种特殊的偏爱和感情，这时的他更为深刻的理解了那个《周礼》里的礼字，礼（豊）也，豆也，不免心中一笑，心想：看来我这一生是与豊有缘，我从小就识（吃）豊也。从此，老子对乌豆倍加珍视，他暗暗思想，吾身要有礼，方能悟身，悟身才能悟礼，悟礼才能悟国，悟国才能悟天下，悟天下才能悟宇宙万物，这就是“道”。可见他对乌豆的情结有多深。

这就是老子吃乌豆的故事，下面再讲一个老子造醋的故事。

老子造醋的故事

传说公元前515年，在周景王驾崩后的周室，由于多年内部战乱纷争，57岁的老子因为没有管理好周室典籍而自归故里陈国苦地赖乡曲仁里老家。几年之后，即公元前509年，63岁的老子又被当朝天子敬王姬匄召回周都重修典籍。二次入京，老子在周都洛邑见到了二十年前曾有一面之识的故交孔子，二人相见甚是喜悦，从相识、阔别到各国时势、周朝礼章等相谈甚欢，垂为挚交。这也便是历史上有名的孔子入周问礼之佳话。

老子造醋的故事也就因孔子入周问礼而由起。

这要从孔子为何要入周问礼说起。事情原来是这样的：

传说公元前501年农历二月，鲁昭公召见孔丘，并令其到中都任邑宰。孔丘初到中都后发现，这地方民风底下、男盗女娼、打杀抢劫、奸贼横行，遂即拿出全身解数，带着其弟子南宫敬叔费尽十八牛四虎之力，终将这一蛮野之地整治好转。但他心里也明白，中都的目前社会安良只是一时的、短时间的，要想长时期使这里安良祥和，必须依靠周礼给人以启蒙、驯化，使人们认识到只有吾身的自洁才有天下的安良，这才是根本的。同年八月底，孔丘将自己的想法禀报给鲁昭公，并告诉昭公，自己想到周都去问礼，昭公允，便带着南宫敬叔跋涉入周而来。

老子二次入京与先次不同，先次是住在王宫之中的守藏室之隅，二次并没有住在王宫之中，而是住在鼎门偏南的南市嘉善里。当时的嘉善里是周王宫的后园，一年四季景色宜人，是王室贵族们的行宫颐园、赏玩嬉戏之地，由于景王之后多年战乱，此时的后园已名存实亡，只剩下一些馆舍和荷泽寺的花花草草而已，难有往日的繁华．老子二次入京时不想再住周宫，想找个清静之处，看到嘉善里已成这种样子，便决定先住嘉善里再说。

据王培錤资料，当时的嘉善里旁有个荷泽寺，寺前有个荷泽泉，泉水源源不断，年长日久，自然形式了一个荷花池，方圆百亩，蔚为壮观。每逢花开时节，荷叶连天，花红映日，碧波荡漾，清香阵阵，游人如织。传说周平王曾来荷泽泉游玩，对这里的风光赞叹不已。特别让人惊喜的是荷泽泉里荷花鲜艳无比，莲子饱满香酥，尤其是地下的藕，挖出后天然少泥，洁白如玉，入口脆甜，食而无渣，都说是因泉水甘甜之故。

老子住在嘉善里与住周宫内守藏室不同，因到宫中还有一段距离，故多提前早起，用食之后步行而至。这天老子刚要出门去往宫中，仆人大纪告诉老子，有人来访且是远道而来，是从鲁国来的。老子一惊，鲁国，会是谁呢？心里想着，嘴里却不怠慢，“去，快请客人进来！”大纪忙出去招呼客人。老子正思索着，仆人大纪引着孔子及弟子南宫敬叔已跨进院来，孔子尊称老子：“先生，学生孔丘从鲁国前来请礼，先生先受孔丘一拜！”说着赶忙上前施礼。老子一见，忙走上前去，拉住孔丘说：“仲尼免礼，仲尼免礼！”

二人相见，甚是喜悦，问礼之事，自不必说。这里需要说的是当孔子谈及周都洛邑缺乏森林，金、木、水、火、土五行缺木时，老子直言也正虑此事，只是尚无良策。孔子由五行联想到五味，苦、辛、酸、甘、咸，说酸味可补五行中木的缺少，对人体大为有益。老子一听，很为高兴。不负知己相托，决定选址造醋。要酿佳醋，须有好水。孔子指着周围碧波荡漾的荷泽泉水，感慨地说道，用此佳泉酿醋，莫非天意？于是老子决定在嘉善里造醋。经过九九八十一次实验，老子带领仆人终于造出了醋，人们大喜。由于当时醋的酿造工艺还不成熟，时间又长，所以量极微少，只能做为贡品献于宫庭，寻常百姓极难吃到，偶尔有人吃到了，甚是幸运，均夸极妙神品，加之醋又有许多药用和保健功能，对人体某些疾病有一定的防治作用，人们便将醋神化成神仙之物，又由老子之造，老子后世又被仙化，故醋的神秘色彩也就更浓一些了，有人间仙醋之称。传说，老子之所以活了一百多岁，与吃醋有很大关系。

上面讲的是老子造醋的故事，接下来再讲一个老子吃醋豆养生的故事。

老子吃醋豆养生的故事

传说公元前449年，73岁的老子终于辞官归里，结束了十多年的朝官生涯，告别周都，回到了陈国苦地隐阳山下、涡水之滨的赖乡曲仁里老家。李耳回到故里之后，先是与故友、同乡弟子们相聚言欢，探讨、研究学事，然后开始在隐阳山下隐居，研究他的天道理论，并开始著书。

时间荏冉，时间一天天，一月月，一年年过去，隐居著书的老子在故里也一直相安无事。不想，天有不测风云，人有旦夕祸福，十年之后即公元前439年的一天，老子李耳突然得了一场大病，这大病差一点使老人家仙离人世。

老子病了，病得很厉害，也许是由于他大半生的紧张苦累，也许是年纪已高，再加上体内一些说不清的原因，总之老人病了。这一病不同非常，成为老人一生中的一劫，一病就是多年。老人不思饮食，四肢无力，瘦得厉害，两只眼睛塌到了坑里，面腮凹陷，颧骨凸起，家人们急坏了，请了多位乡医也没医好。开始时像是胃病，胃疼得厉害，渐渐又转向心慌、心跳，心口绞疼，动不动就一身虚汗，心里边焦急不安，继尔又头晕眼黑，像是肝肾有了毛病，四肢没有感觉，不听使唤……

儿子李宗把父亲接到了沛地并请来了沛地最有名的医者，医者看后只是摇头，家人们急了，这可咋办。仆人韩福和梅嬴看着病中的老人直是流泪。李耳老人在沛地医治了两年也没医好，决定重回故里，李宗和家人劝留不下，只得由韩福和梅嬴将老人接到曲仁里护养。老人一回到老家曲仁里，心里咯噔一下大醒大悟，怪不得我病得这么厉害，这些年，我是识豊的，识天道的，这十多年只知探讨天道，隐居山中，立说著书，忘了吃乌豆，忘了吃仙醋，也忘了运动，怎能不病，想到这里身上忽然轻松了一些，病也像好了许多，忙吩咐韩福、梅嬴制做乌豆，自己并亲自指挥和操作，开始在曲仁里造醋。一段时间后，醋造成了，老子李耳忽然想到这是宫廷里吃的贡品，一般百姓没吃过，忙叫韩福告知村里人，都拿陶碗分点尝尝，韩福照办了，一时间，老人家院子里热闹起来，村人们尝后，连连说好，说从来还没吃过这么鲜美的汁水，真是仙汁琼液。看见村人们的神情，老子李耳从心里笑了。不巧的是这天一村夫急着要醋，不小心把梅嬴刚给老人做好的乌豆碰撞进淋醋木凹里，那村夫不好意思连连道歉，李耳见了，先是一惊，旋即便安慰那村夫，“没事，没事，再制一些便是了。”

梅嬴用叉耙将醋里的乌豆捞起沥出，心里正在犯难，要吧，老人已不能吃，不要吧，扔掉又可惜，正要问老人。李耳笑了：“拿来，我吃吧！”“这……”梅嬴不知所措地将豆端到老子面前，李耳用陶勺盛起慢慢吃了起来，没想到这一吃不要紧，一个惊世骇俗的奇迹出现了，老人精神为之一振，病像一下子好了似的，老人越吃，精神越爽，病也慢慢好了。也许是老人的那句先天哲理在召唤老人自身：“乐极生悲，否极泰来。”老人好起来了。从此老人一改他先前的隐居，常去山外做一下运动，加之常吃醋豆，脾胃渐和，气血开始通畅，精气脉旺而转神，病也就慢慢好了。

老子李耳的病好了，在民间成了天大的奇迹，他吃醋豆治病的事也就越传越神，一传十，十传百，百传千万，且越传越神乎，后来竟传成那不是醋豆而是仙丹。

说到仙丹，这里还有个小故事呢。事情原来是这样的，由于吃醋豆对身体带来的变化，老子也开始重新认识了乌豆和醋的妙用，还有就是因为这一场大病也使他重新对宇宙、自然、天道、道法有了更新的认识，对《文王操》也有了新的认识。他想到这宇宙万物是对立的，也是统一的，就像没有水一样人不能生存，但光有水没有火也不行。就像自己这次病一样，自己这次之所以得病是因久隐居山中，十年之久，常年饮食过于单一，缺乏五味，特别是酸，无酸则邪生，邪生则不正，岂不有病，还有就是阴太重，是缺失了阴阳平衡，常隐山中则不见光，不见光则暗，暗生阴，阴重而阳失，阳失则阴燥，燥则烦，阴属水，水久则不温，不温则缺热，热属阳，阳是光，光属火，无火则静，缺少动。总之缺失了阴阳平衡，故才得此重病。老子想着想着，忽然决定，往后要动静结合，并在常吃醋豆养身之外又增加了经常练“三丹”（即上、中、下丹田）之功，慢慢尽感自己身体确有较大变化，便坚持了下来。人们不知老子练丹的真正因由，传来传去，便传成了老子炼丹，炼仙丹养身之误传，老子练丹（功）而不是炼仙丹，实则是吃乌豆强身，造醋吃醋豆养生和用醋豆济世治病，为民间行善之举。

关于传说的考证

传说就是传说无须考证。那又考证什么呢？岂不画蛇添足？非也。作为传说故事，的确无须考证，但故事中所涉及的如乌豆强身、造醋治病、醋豆养生等须加以考证，以防诸君阅后效仿，恐有误损，实乃不妥，故考之，以望众鉴。

鉴一，关于乌豆

乌豆又名黑豆，属豆类的一种，归大豆类，原产我国，至今已有近7000年的历史。公元1世纪，东汉的《神农本草经》中曾记述了用黑豆制作的大豆黄卷的功用：“大豆黄卷味甘平，主湿痹挛膝痛”。明代伟大的医药和植物学家李时珍在《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。”《食疗本草》曰：“黑豆主中风脚弱，产后诸疾；若和甘草煮汤饮之，去一切热毒气，善治风毒脚气；煮食之，主心痛、筋挛、膝痛、胀满。杀乌头，附子毒。”《名医别录》曰：“黑豆逐水肿，除胃中热痹，伤中淋露，下淤血，散一脏结积内寒，杀乌头毒。炒为屑，主胃中热、祛肿除痹，消谷、止腹胀”等。祖国医学认为黑豆气味甘、平、无毒，有补气益血、健脾和胃、润肤止汗、明目益智等功效。现代科学研究证明，黑豆含有丰富的有利于人体健康的物质成分，如不饱和脂肪酸、磷脂、低聚糖、大豆皂甙及丰富的钙、锌、硒等微量元素，是防治心血管疾病的理想食物，并具有降压、降低血胆固醇和防治大脑迟钝、防治便秘和腹泻、护肝抗癌、增强免疫机能的功效。

其实乌豆的妙用古人早以利用，无须赘言。医圣张仲景的故里河南南阳就产一种黑豆，不仅可食用，其药效也极好，有“药豆”之称。还有，更值得一提的是，早在汉时最早推崇道学思想的《淮南子》一书的作者淮南王刘安就发明了做豆腐一法。可见，他对豆的养生妙用已运用至极致，其食疗作用再无须举证。看来老子吃乌豆也就不难理解了。你要说老子吃玉米，我绝对不信，因为玉米的历史大家都清楚。

鉴二，关于食醋。

据考证，醋在古代称醯，醯字出现在周代以前，周时王室中已有了“醯人”的设置（定制为七人，五男二女），专管王室中醯的供应。《礼记内则》就“和用醯”等。史载周天子食谱中醯为上品。据传周敬王时，老子在洛邑南市嘉善里所造的食醋，敬王姬匄很是喜食。食醋在我国的真正兴起是在北魏以后，北魏贾思勰《齐民要术》较为详细地记载了二十二种做醋的方法。我国历代本草对醋的总体评价是：理诸药、散水气、消肿痛、祛邪毒。据《本草新编》、《本草经解》等载醋归经，可“入肝经”、“入胃、脾、大肠、尤走肝经”；《本草备要》说醋可“下气消食，开胃气”；《会约医镜》称醋能“治肠道泻痢 ”；《名医别录》称醋可“消肿痛、散水气、杀邪毒”；《本草拾遗》称醋能“破血运、除症块坚积、杀恶毒，破结气”；《本草再新》载醋“生用可清诸毒、行湿气、敛气镇风、散邪发汗”。《千金·食治》称醋“活血运”；《本草衍义》、《本草纲目》说醋“益血”、“散瘀血”。《随息居饮食谱》称醋可“养胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食……”。现代科学认为醋的主要成分是醋酸，醋除含有醋酸外，还含有丰富的氨基酸及乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸和维生素、众多微量元素等，其中醋酸具有较强的杀菌、抑菌作用，对多种细菌具有杀灭作用。研究还发现，醋具有降低血压、血脂、软化血管的作用。

现代社会各种富贵病增加，“三高”增多，应多食醋，醋能有效预防这些疾病的发生及具治疗作用，现代健康新理念：低糖、少盐、多醋。

看来，两千多年的先哲老子食醋养生确有一定的道理。

鉴三，关于醋豆。

醋豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黄豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。还有就是，我国民间千古流传的、略带神秘色彩的九蒸九晒的“法制黑豆”验方，最早就源于先圣老子的醋豆之方，几经数人临床验证、调整、增减药味配伍，至今天这个方子，或后人异曲同工如法炮制，也未必不是。是也，非也，无须辩也。老子一生信守“无为”、“不争”，若再继续鸡生蛋、蛋生鸡，又何谓学老子，学老子养生之道，岂不或叶公好龙或南郭先生，这对修道养生又有多大的真正意义，笑也。但不管如何，今天的我们仍异口同声的坚信和心知肚明的意会老子的醋豆绝非“仙丹”，但同时，我们也同样心领神会的知道，作为一个要真正养生和要懂养生的人，也绝对能从老子的食醋豆、练“三丹”养生中真正悟出“道”来，否则，怕是再很难找到真正的养生之道了。          

那样的话，仙逝的老子不知是哭是笑，就不得而知了！