徐州老堤北米线·品牌文化宣传之四

发展中的徐州“老堤北”米线

上世纪八十年代后，在党的一系列富民政策指引下，市场需求形势也发生了变化，特别是米线的市场需求量不断增大，这时的手工作坊加工量已满足不了市场需求，为了使生产更加安全、卫生、标准化，在第四代米线技能传承人王斌的带领下，开始并逐步创立了规范化的生产工厂。

光阴似箭，日月如梭。当历史的年轮来到2016年12月的时候，老堤北米线也发生了翻天覆地的变化，不仅生产、制作技艺更加规范和科学，门店销售也焕然一新，已呈现出连锁经营的大好形势，其制作技艺也被评为“非物质文化遗产项目”，王斌也同时被评为非物质文化遗产代表性传承人。2021年6月，老堤北米线又被徐州市商务局评为“徐州老字号”。

徐州地处南北交接地带，黄河之畔，五省通衢，自古饮食文化荟萃。徐州米线是典型的北派米线，或可这样说徐州“老堤北”米线是北派米线的开创者和代表，北派米线与南方米粉有着众多的不同，主要就是它是采用当地特产的优质籼米为原料，这种籼米不同于南方籼米，最突出的特点就是这种籼米磨米制成粉后，吃到嘴里特别滑爽、劲道、柔韧，滑嫩而不软兰，不易糊化；且百搭不浑，适合多种配菜、配汤；另外还给人食后余味未尽的厚重感觉。尤其再加上别有特色的酱料和浇头及特色吊汤，一碗汤鲜味美、滑爽劲道的米线飘着屡屡浓香就呈现在你的面前了……

最特色的地方，也就是米线的精髓之处，就是制作工艺和调味配料等方面，均有鲜明的地方特点。代表着徐州老字号米线的绝妙之美和历史传承的不同，根本性地区别于南方米线。如北方人骨子里天生的粗狂、阳刚、倔强、执拗、忠义与豪爽等都体现出来了。可谓，仅吃一碗米线，就尽知北方男人。老堤北米线采取四步古法制作，没有任何添加剂，既极大地保留了大米的营养价值，又令口感爽滑、柔韧有筋骨。在徐州米线店遍布城乡街巷，有数千家之多的情况下，老堤北米线却最受当地老百姓喜爱和青睐。

可谓，一碗老堤北，能让你尽知米线的味道；一碗老堤北，能让你感慨历史兴衰的故事，一碗老堤北，就能领略北方男人的风情！

2022年8月，徐州米线制作技艺被徐州市人民政府评为“徐州市非物质文化遗产项目”，2023年8月，老堤北米线原址被评为徐州市非遗工坊，2023年11月又被中国烹饪协会评为2022年中国小吃企业TOP100，同年老堤北米线技能一技在身的第四代传承人王斌同志还被评为徐州市级非物质文化遗产代表性传承人。

“老堤北”品牌，在今后的日子，愿以主品牌米线为产链，为民众提供更多独具当地特色的地域食品和菜肴来满足大家对过往记忆的回望，及对未来美好生活的向往。敬请关注“老堤北”品牌！

（佚名据相关资料改写）

探讨与交流：13303797575

注意与提醒：上图多为宣传图片，不完全等同实物，敬请认知。

（图片来源：部分图片均来源于百度图片，著作权归原作者所有。）