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薯类

基本解释

薯 shǔ

1.〔薯莨〕a.多年生草本植物,地上有缠绕茎,地下块茎,可用来染棉、麻织品;b.这种植物的果实。

2.〔薯蓣〕多年生草本植物,茎蔓生,块根为圆柱形,可食。通称“山药”。

3.〔甘薯〕a.一年生或多年生草本植物,蔓匍匐地面。块根可食,亦可制糖和酒精;b.这种植物的块根。均通称“红薯”、“白薯”;亦称“番薯”、“山芋”、“地瓜”、“红苕”。

4.〔马铃薯〕a.多年生草本植物,地下块茎可食;b.这种植物的块茎。均亦称“土豆儿”、“山药蛋”、“洋芋”。

薯.jpg

营养成分

薯类是来自深厚的土壤栽培而来,吸收了大地的营养。薯类被列入最好的清肠食品,常见的薯类有马铃薯、白薯、红薯、紫薯、木薯等。薯类营养价值非常高,专家经过研究确认,薯类是有效的抗癌佳品是最有效的清肠食品。薯类食品市场非常广阔,可作蔬菜、杂粮和作制淀粉等。

薯类中含有丰富的营养素。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。

常见薯类

红薯,正名甘薯,别名番薯、地瓜、红苕、红薯、白薯,玉溪叫法山哟,属于旋花科,生长习性中生、阳性,主要利用部分块根,主要分布在热带及温带。

红薯.jpg

洋芋,正名马铃薯,别名洋芋、土豆、山药蛋,玉溪叫法洋芋,属于茄科,生长习性中生、阳性,主要利用部分块茎,主要分布在热带及温带。

山药,正名薯蓣,别名山药、薯药、薯芋、延章、玉延、淮山、山薯,玉溪叫法山药,属于薯蓣科,生长习性中生、阳性,主要利用部分块根,主要分布在热带及温带。

芋,正名芋艿,别名芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋,玉溪叫法芋头,干芋,水芋,属于天南星科,生长习性半温生、阴性,主要利用部分球茎,主要分布在温带。

魔芋,正名蒟篛,别名魔芋、芋头,玉溪叫法魔芋,属于天南星科,生长习性中生、半阴性,主要利用部分球茎,主要分布温带。

洋姜,正名菊芋,别名生姜芋、鬼芋、鬼子姜,玉溪叫法洋姜、洋甘露子,属于菊科,生长习性中生、阳性,主要利用部分块茎,主要分布在热带及温带。

木薯,正名木薯,别名树薯、树番薯,属于大戟科,生长习性中生、阳性,主要利用部分块根,主要分布在热带及温带。

豆薯,正名豆薯,别名凉薯、地瓜、萝沙果、地萝卜、土瓜,玉溪叫法地萝卜,属于豆科,生长习性半旱生、阳性,主要利用部分块根,主要分布在热带及温带。

雪莲果,正名菊薯,,别名菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡、亚贡,玉溪叫法雪莲果,属于菊科,生长习性中生、阳性,主要利用部分块根,主要分布在热带及温带。

马铃薯,英文名字potato,通称为土豆,个别地方称洋芋、馍馍蛋、地蛋等。马铃薯鲜薯可烧煮,作粮食或蔬菜。世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品,如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等,多达100余种。

白薯,英文名字sweet potato,俗称地瓜,亦称甘薯。

红薯,英文名字Ipomoea batatas,又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。

紫薯,学名Solanum tuberdsm,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。

木薯,原产于美洲热带,全世界热带地区广为栽培。其块根可食,可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。


参考文献

文章来源:百度百科及农夫百科

原始创建:佚名

词条概况

版本编辑:2次

最近更新:2017-11-29

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原始创建:佚名

词条标签:文化 , 字词,植物

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