农夫百科

绵白糖本词条为多义词,与多类属交叉,分属或被包含于:农夫百科农夫文稿农夫物库

添加义项

本词条是多义词收起

———本词条由农夫云物库编制中心规范发布

绵白糖

简述

那么,吃起来为什么绵白糖白砂糖的味觉甜度大呢?这是因为绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大;而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是感到的甜度就小。另外,又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,甜度大于蔗糖,而白砂糖中几乎不含转化糖浆。这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因。

绵<a target='_blank' href='/baike/index/id/359.html'>白糖</a>1.jpg

但当它们在制成糖水溶液时其甜度就差不多了,而且白砂糖要显得纯洁些。所以人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料,或者用粘米制品直接蘸着吃。而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料,或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。

类别

白糖技术要求的规定分为精制、优级、一级共三个级别,其主要感官、理化要求如下:

感官要求

晶粒细小,均匀,颜色洁白,质地绵软。

晶体或其水溶液味甜、无异味。

产品的水溶液清澈、透明。

绵<a target='_blank' href='/baike/index/id/359.html'>白糖</a>.jpg

精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个,其他级别不多于16个。

理化要求

白糖的各项理化指标:

比较项目

总糖,%≥ 精制98.4; 优级97.95; 一级97.92。

还原糖,% 精制1.5-2.5; 优级1.5-2.5; 一级1.5-2.5。

干燥失重,% 精制0.8-1.6; 优级0.8-2.0; 一级0.8-2.0。

电导灰分,%≤ 精制0.03; 优级0.05; 一级0.08。

色值,IU≤ 精制30; 优级80; 一级120。

粒度,mm≤ 精制0.30; 优级0.35; 一级0.40。

混浊度,度≤ 精制4; 优级7; 一级10。

不溶于水杂质,mg/kg≤ 精制20; 优级40; 一级50。


参考文献

文章来源:百度百科及农夫百科

原始创建:佚名

词条概况

版本编辑:2次

最近更新:2017-12-08

历史浏览:1159次

最新编辑:佚名

原始创建:佚名

词条标签:食品,生活

阅读是一种智慧,分享无比快乐!

感谢阅读与分享本词条,每一词条都是您赢得财富和建造知识大厦的一块砖,一块块砖的堆砌必将成就卓凡不俗的您。欢迎收藏并拥有本文,请注册农夫大学网成为VIP会员,免费分享与下载,另有更多惊喜等着您。

做农夫大学网版主,参与相关活动,尊享农夫国积分计划福利,分享更多快乐与幸福,还有众多幸运实惠不恰从天而降被砸中机会,快来参加哦!

各类实用文档、海量文稿、上万册电子书,在线阅读与下载

成为农夫大学网VIP会员免费阅读与下载

云物库 - 绵白糖

所需农夫币:1.00元RMB/NFB

阅读是一种智慧,分享无比快乐!

各类实用文档、海量文稿、上万册电子书,在线阅读与下载

关于我们广告服务联系我们

Copyright © 2015-2018 农夫国 All Rights Reserved.