菜品特色

若不要失眠，煮粥加白莲。要得皮肤好，粳米煮红枣。要得肝功好，枸杞煮粥妙。头晕血压高，粥煮红萝卜。便秘补中气，藕粥最相宜。夏令防中暑，粥同荷叶煮。欲得水肿消，赤豆煮粥好。欲得血小板，花生衣煮饭。口渴心烦躁，猕猴桃粥妙。

做法

做法一

杏仁糯米粥

来源

民间配方：材料有糯米、杏仁、冰糖、山楂糕。1．将杏仁用豆浆机研制成杏仁浆，山楂糕切成丁，糯米淘洗干净待用；2．坐锅点火倒入清水，开锅后放入糯米、杏仁浆，煮30分钟后加入冰糖，食用时撒入山楂糕丁即可。

疗效

杏仁性温味苦、有小毒；具有止咳平喘、煊肺润肠的功效。

做法二

银花莲子粥

来源

《食疗百味》：银花15克，莲子10克，粳米50-100克。 先将银花煎取药汁，去渣，用汁加适量清水，和莲子、粳米共煮成粥。 每日2次，温热食。

疗效

清热祛湿。适用于急性肠炎所见腹痛泄泻，泻下急迫，心烦口渴。

做法三

莲子芡实粥

来源

《济众新编》：莲子仁去皮心30克，芡实仁15克，白茯苓50克，海松子研细10克，粳米30克。 将以上前二味研成末，再入松子、粳子同煮粥，食时加蜂蜜少许。 任意服食。

疗效

健脾益精固涩。治脾虚泄泻，常食补五脏、安心神、聪明耳目等。

做法四

郁李柏仁粥

来源

民间方：郁李仁、柏子仁各10-15克，粳米50-100克，蜂蜜适量。 先将郁李仁、柏子仁去尽皮、壳、杂质，捣烂，同粳米煮粥，待粥将熟时，兑入蜂蜜，稍煮1-2沸即可。 每日2次，2-3次为1疗程。

疗效

润肠通便，养心安神。适用于心悸，失眠，健忘，长期便秘或老年性便秘。

做法五

葵菜粥

来源

《食物本草会纂》：葵菜100克，粳米100克。 将以上二味一同煮粥。 任意食用。

疗效

润燥宽肠。治肠胃燥结、大便难解等。

做法六

土豆粥

来源

《家庭药膳》：新鲜土豆250克(不去皮)，蜂蜜适量。 将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可，放入蜂

蜜调匀。 每日清晨空腹食用，连服半月。

疗效

缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适。

其他粥类

干姜粥

来源

《寿世青编》：干姜1-3克，高良姜3-5克，粳米100克。 先煎干姜、高良姜，取汁去渣，再入粳米同煮为粥。 早晚服食。先从小剂量开始，逐渐增加，3-5口为1疗程。以秋冬季节为宜。

疗效

温暖脾胃，散寒止痛。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛。呕吐、呢逆、泛吐清水，肠鸣腹泻。

注意事项： 凡发热之时以及阴虚内热的病人不宜选用。

包心菜粥

来源

民间方：包心菜500克，粳米100克。 先将包心菜水煮半小时，捞出菜后，入米煮粥。 日服2次。

疗效

健身提神，散结止痛。用于胃脘疼痛、肾阳虚衰、乳汁不下等。

生姜粥（一）

来源

民间方：生姜25克，籼米100克，饴糖150克。 将生姜切末煮汁，入米煮粥，待粥熟时，加饴糖搅匀。煮沸即成。 空腹服食，取微汗。

疗效

消痰止咳，散寒止吐。适用于伤风感冒、鼻塞咳嗽、胃寒腹痛等。

生姜粥(二)

来源

《手集方》：鲜生姜6克，糯米50克。 先将糯米加水入锅，煮成稀粥，加入生姜(切碎)，再煮片刻，备用。 睡前温热顿服，服后即睡，取微汗为佳。

疗效

解表散寒，温中止呕。主治风寒感冒兼脾胃虚寒者，症见恶寒无汗、鼻寒头痛、呕逆不食等。

薄荷粥

来源

《医余录》：干薄荷15克(鲜品30克)，粳米50-100克，冰糖适量。 先将薄荷煎汤(不宜久煎，一般煮2-3分钟)，去渣取汁。粳米洗净煮粥，待粥将熟时，加入冰糖适量及薄荷汤，再煮1-2沸即可。 稍凉后服，每日1-2次。

疗效

疏散风热，清利咽喉。适用于风热感冒，头痛目赤，咽喉肿痛。并可作为夏季防暑解热饮料。 注意事项： 本品不宜多服、久食。秋冬季节不宜食。

芹菜粥

来源

《本草纲目》：新鲜芹菜60克，粳米50-100克。 将芹菜洗净切碎，与洗净的粳米同入砂锅内，加水600克左右，同煮为莱粥。 每天早晚餐食，温热服。

疗效

清热平肝，固肾利尿。适用于高血压、糖尿病。 注意事项： 此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放。

菠菜粥

来源

《本草纲目》：鲜菠菜适量，粳米100克。 先将菠菜洗净，放入沸水中，略烫数分钟，捞出后切细，同粳米煮粥。 供早晚餐温热服食。

疗效

滋阴养血，降压，润燥。适用于高血压、老年性便秘、痔疮出血等。

胡萝卜粥

来源

《本草纲目》：新鲜胡萝卜、粳米各适量(根据饭量大小而定)。 胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，酌情放水，煮至米开粥稠即可。 早晚餐温热食。本粥味甜易于变质，故需现煮现食，不宜久放。

疗效

健脾和胃，下气化滞，明目，降压利尿。

相关知识

巧选药粥补“四虚”

气虚、血虚、阴虚、阳虚并称“四虚”，并由此可导致诸多疾病。虚当补之，而药粥则是很好的滋补佳品。现将一些疗效较好的药粥列举如下，供患者参考自身症状选用。

气虚证

气虚证主要表现为倦怠乏力，少气懒言，面色无华，妇女白带过多，舌质淡，脉细弱。

可选用下列补气药粥：

黄芪粳米粥

取黄芪、党参各15～30克，粳米50克。先将两味中药加水煎煮3次，每次沸后用小火煎20分钟，合并3次药

汁1000亳升，加入粳米煮粥食服。功具补脾益气。适用于脾气虚弱、食欲不振、少气懒言、自汗气短、常易感冒者。

苡仁粳米粥

取苡仁、粳米各50克，白糖适量。将粳米、苡仁同入锅内煮粥，待粥稠时加入白糖少许，糖溶即可服食。功具健脾除湿。适用于脾虚湿盛、久泻不止、不思饮食、舌淡苔腻者。

山药扁豆粥

取山药、茯苓、苡仁、赤小豆、泽泻、扁豆、粳米各100克，捣成细粉置锅中小火加热，不断翻炒，炒至粉末成黄色发出香味时，取出放凉，分10次服用。食用时热开水适量，加炒粉调成糊状，加少许白糖调味。功具补气健脾，渗湿止泻。适用于脾虚失运、湿自内生，表现腹痛腹泻、肠鸣腹胀、脾虚水肿者。>>>>改善气虚食疗方

气虚----气虚，包括元气、宗气、中气的虚损，以及气的推动、温煦、防御、固摄和气化功能的减退，从而导致机体的某些功能活动低下或衰退，抗病能力下降等衰弱的现象.

血虚证

血虚证主要表现为面色无华、头晕眼花、心悸怔忡、失眠健忘、月经量少、舌淡苔白、脉沉细弱。可选用养血药粥：

黄芪当归粥

取炙黄芪15克，当归30克，粳米50克。先将黄芪、当归加水煎煮2次，每次沸后用小火煎30分钟，合并药汁1000亳升，将药汁与粳米共同煮粥食服。功具补气生血。适用于气不生血、头晕心悸、失眠多梦、月经量少者。

芝麻花生粥

取芝麻15克，红皮花生20克，粳米50克。将芝麻炒至微香，与粳米花生共同煮粥食服。每天1～2次。功具补肝肾，生阴血，久服延年益寿。适用于血虚头晕、贫血、头发早白、血虚便结者。

枣仁熟地粥

取酸枣仁、熟地各15～20克，粳米50克。三味共同煮粥食服。功具补肾、养血、安神。适用于血虚心悸、血虚失眠、血虚不孕、血虚不育者。体不适“粥”调理

阴虚证

阴虚证主要表现为腰膝酸软、夜间盗汗、虚烦失眠、手足心热、口鼻干燥、干咳少痰或痰中带血、大便干燥、舌红少苔、脉细或细数。可选用下列滋阴药粥：

枣皮粳米粥

取大枣30克，粳米50克，冰糖适量。先将枣皮洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥熟时，加入适量冰糖即成，每天1次。功具润肺止咳，养心安神。适用于肺阴不足、干咳少痰或痰中带血、虚烦失眠、神志恍惚者。

百合粳米粥 取百合30克，粳米50克，冰糖适量。将百合洗净，与粳米同煮粥，加入适量冰糖即成。顿服。适用于肺阴不

足、干咳少痰或痰中带血、虚烦失眠、神志恍惚者。

麦冬粳米粥

取去心麦冬20～30克（过去在炮制麦冬时多有去心，然而今人研究认为麦冬是否去心，其功效差别不大。编者注），冰糖适量。先将麦冬煎煮3次，每次沸后20分钟，合并药汁1000毫升，加入粳米煮粥，待粥将熟时，加入冰糖稍煮即成。顿服。功具滋养肺胃，生津止渴。适用于肺胃阴虚、心阴不足、阴虚内热、手足心热、咽干口燥、干咳少痰、午后低热、夜间盗汗者。

阳虚证

阳虚证主要表现为腰酸怕冷、手足冰凉、小便清长、性功能低下、舌淡苔白、脉沉或迟。可选用下列阳虚药粥：

苁蓉粳米粥

取肉苁蓉10～15克，粳米50克。先将肉苁蓉置砂锅内煮烂去渣，再入粳米煮粥，每天1次，顿服。功具补肾壮阳，润燥滑肠。适用于肾阳不足、性功能低下、阳虚便秘者。久服可延年益寿。

黄芪韭菜粥 取黄芪30克，粳米50克，韭菜50～100克。先将黄芪加水煎煮2次，每次沸后30分钟，合并滤液1000毫升，与粳米同煮粥，粥熟时加入韭菜再煮一会，顿服。功具补益元气，提神暖胃。适用于阳虚水肿、阳虚自汗、慢性腹泻、慢性肝炎、慢性肾炎、疮疡久不收口、脾胃虚寒、口吐清水者。

鸡汁粳米粥

取母鸡1只，粳米50克。先将鸡去毛剖洗干净，浓煎取汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥，加入盐、葱、味精等调料食服，每天1～2次。功具温中益气，温养五脏。适用于体质虚弱、病后调养、营养不良者。经常食用，具有延年益寿之效。

营养价值

粳米粥能补脾益气，养胃生津。

黄米粥能浸中健脾，补气养血。

焦米粥能健胃消食，导滞和中。

绿豆粥可消暑解毒，清热除烦。

赤豆粥可消热利水，补心养血。

扁豆粥可健脾益气，利湿消肿。

红豆粥可健脾益胃，补血养心。

莲子粥可补心宁神，益气固精。

胡桃粥可养颜润肤，补肾平喘。

白木耳粥可滋阴养肺，补肾益气。

百合粥可滋阴清热，止咳平喘。

白芝麻粥可补肺养阴，滋润肌肤。

黑芝麻粥可补肾明目，养颜乌发。

萝卜粥可消炎利水，化痰止咳。

芹菜粥可清热通便，降压明目。

枸杞粥、菊花粥能治高血压病。

山楂粥能治冠心病。

茯苓粥能治肾炎病。

山药粥能治糖尿病。

小麦甘草大枣粥能治脏躁症。

黄芪红枣粥能治贫血病。

杏仁粥能治咳嗽病。

杏仁胡桃粥能治气喘病。

碴合陈皮粥能治肺结核病。

总之，药粥之中毕竟含有药物成分，这就决定了药粥不能像普通的粥那样随意食用，而必须要讲究药物的对症原则，不可盲目食用。药粥根据其中所添加药物的不同，性质及治疗病症也就会有所不同，一般而言，脾胃虚寒的人，宜食用有清补功效的药粥，如枣粥、首乌粥、核桃肉粥等；患有阴虚内热病症的人，则宜服用绿豆粥、百合粥等降火败毒的药粥。如果随意服用，则不但起不到食疗的作用，甚至还可能适得其反，损害健康。