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云雾

简介

云雾茶属绿茶类名茶。

比较有名的云雾茶有灵山云雾茶,庐山云雾茶,英山云雾茶,云台山云雾茶,老山云雾茶。庐山云雾茶产于江西庐山,色泽翠绿,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶,古称“闻林茶”,从明代起始称“庐山云雾”。

巍峨峻奇的庐山,自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市,山从平地起,飞峙江湖边,北临长江,甫对鄱阳湖,主峰高耸入云,海拔1474米。山峰多断崖陡壁,峡谷深幽,纵横交错,云雾漫山间,变幻莫测,春夏之交,常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰,有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米,倾注深谷,这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾,给庐山平添了许多神奇的景色,且以云雾作为茶叶之命名。

庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种,还具有精湛的采制技术。在清明前后,随海拔增高,鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后,以一芽一叶为标准。采回茶片后,薄摊于阴凉通风处,保持鲜叶纯净。然后,经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。

云雾1.jpg

由于后天气候条件,云雾茶比其它茶采摘时间晚,一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。以一芽一叶为初展标准,长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽,色泽碧嫩光滑,芽隐露。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。畅销国内外。仔细品尝,其色如沱茶,却比沱茶清淡,宛若碧玉盛于碗中。若用庐山的山泉沏茶焙茗,就更加香醇可口。

据载,庐山种茶始于晋朝。唐朝时,文人雅士一度云集庐山,庐山茶叶生产有所发展。相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋,开辟园圃种茶种药。宋朝时,庐山茶被列为“贡茶”。

英山云雾以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人深受欢迎,早在唐代就是宫廷贡品。

湖北省英山县位于大别山主峰侧旁,海拔高,湿度大,气温适宜,家家户户古来就有种茶习惯。近年来,按照现代生态农业生产要求,进行规模化种植,规范化加工,其产品被国家认定为全国首批无公害生态农业示范产品。。1987年湖北茶叶评比,9项名茶英山囊括5项,以后更是在全国履获名茶评比优胜。其云雾系列产品主要有“春笋”、“春蕊”、“春茗”、“碧剑”、“龙特”。茶叶现已成为英山县主要商品之一。自1992年4月起,英山县将每年的农历谷雨定为茶叶节,以后年年举办。每年茶叶节,中外茶商蜂拥而来,茶叶拍卖价曾创全国茶叶斤价颠峰——每公斤“春笋”单价高达3.96万元。2002年全县茶叶总产量达到了900万公斤以上,居全国第三、湖北省第一。湖北兴山也盛产云雾茶,兴山县与国家原始森林大神农架毗邻,有海拔1200~1500米的高山,常年云雾缭绕,土壤肥沃,失态环境得天独厚,兴山拥有云雾茶的极佳生长环境。

云台山云雾茶,以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古时候悟正庵的僧人每年精心采制,只得二、三斤,秘不示人,视作珍茗,招待贵宾。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。清海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团风饼。”据《宋史·食货志》记载;“海州榷茶之所。”榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷向贩售海州茶叶的茶商发布征税诏书,因“海州茶善而易售,故入钱之数厚于他州。”另据《金史》载广四年三月 ( 章宗承安年,公元1199年) 于淄、密、宁、海、茅州,各置一方造新茶,依南方例,每斤为袋,值六百文。” 1921 年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖.目前,云雾茶的产地宿城的种植茶田计 300 亩,年产量达 200 担,云台山濒临黄海,气候温暖湿润。时常晓云末散,海雾又起。“云雾山中出好茶。”青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中,气温低,温差小,湿度大,芽叶柔嫩,焙炒时要节制锅温,抓、焙、搓、翻,全靠手上功夫。制成的茶大小匀整,条索蜷曲,形似细眉,而且蜂毫无损,色泽绿润,纯净可爱。

云台山云雾、南京雨花、太湖碧螺春同为江苏三大名茶,云雾茶的氨基氮含量比碧螺眷、雨花茶少些,而儿茶素和咖啡碱含量最高,这是形成滋味鲜浓的重要因素。 1980 年,全省品茶会议上,连云港的云台山云雾茶同南京的雨花茶、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫,列为江苏四大名茶。经化验,云雾茶的茶碱、茶丹宁、维生素的含量较高,有兴奋、强心、清火、收敛、利尿、消炎、杀菌等功用。适量饮用,能恢复精神神疲劳、增进记忆,使人意惬神清,并能帮助治疗腹饱胀闷,消化不良等症。揉晒的生茶可保存十年以上,年代愈久,疗效愈佳。近年来,连云港的云雾茶在广州交易会上重新出现,受到日本、新加坡和欧美一些国家热烈欢迎和赞赏。

早在唐代,天台山云雾茶便已闻名于世。五代温庭筠《采茶录》云:“天台丹丘出大茗,服之生羽翼”,并有“佛天雨露、帝苑仙浆”之美誉。自唐贞元二十年,日本最澄法师带茶籽归国开始,天台茶叶成为了传播天台文化的媒介之一。天丰仙茗种植于天台上云雾中,吸取了山中日月之精华。其色相味俱可称之为茶中极品。

老山云雾茶,产自南京近郊的老山地狮子岭,毗邻老山国家森林公园,得厚江南水乡情怀,自唐代以来一直备受文人青睐,至明代更是与南京雨花茶其名,其色泽润雅,口感醇厚,是不可多得的茶香佳品。

老山作为南京近近郊难得的山脉游览胜地,气候宜人,其周边农家一直有着种茶的古老习俗,而老山云雾茶更是直接采摘自老山之巅,茶品优质。近年来,按照生态规范化要求,精心种植,焙炒规范,产出优质的高档茶品,并逐步形成“狮岭佛馨”以及“老山云蕊”两大品牌。其中“狮岭佛馨”扁平挺秀似“佛”指,白毫披被,色嫩绿隐黄;汤色“佛皇”明亮;香高浓久;滋味鲜醇,回味甘香;叶底嫩匀;“老山云蕊”条形挺直显锋苗,白毫披露,色泽嫩绿;汤色黄绿明亮;香高持久;滋味浓醇,回味甘香;叶底嫩匀成朵。都是不可多得的高档佳品。

来历

唐朝的时候,庐山锦绣谷的香谷寺旁,有一片茅房。虽说全是竹篱茅舍,可那里藤蔓缠绕,长着各种奇花异草,万紫千红,香气扑鼻,人们都称它为百花村。百花村里有名叫王瑞香,长得特别好看,千朵花,万朵花,哪一朵花也比不上王瑞香。

王瑞香的隔壁,住着一位小伙子,名叫樵哥。瑞香和樵哥从小就在一块儿玩耍,长大了又一块儿上山砍柴,一块儿干活,形影相随,好得像一个人似的,双方父母看着这对年轻人相亲相爱,如鱼如水,心里乐呀!就商量着要给他俩早日完婚。眼看着喜日子一天天临近,瑞香和樵哥心里更是甜蜜蜜的。他俩早就盼着这一天啊!

谁知,就在这时候祸事来了。那一年,唐明皇来庐山上游览,他来到了太平殿,题了“九天使者之殿”的匾额,又乘兴登上了庐山顶上的锦绣谷。他见这儿百花盛开,异草放香,人也长得格外的美,不禁心里惊叹:真是山清水秀育美人啊!于是下了一道圣旨,要在锦绣欲一带挑选山村绝色女子进宫为妃。

这锦绣欲的百花跟王瑞香相比,也要逊色三分呀!她是首屈一指的美女啊!自然被钦差首先选中了。那一夜,王瑞香一家人面对孤灯,哭得死去活来,她娘眼泪不断,连声音都哭哑了,说:“孩子,你怎么这么命苦呀!你是娘身上的肉,娘舍不得离开你呀!”

王瑞香山里生,山里长,风风雨雨磨炼出了倔强的性格。她擦干了眼泪,斩钉截铁地说:“爹、娘!我死也不进宫去!”她爹叹了口气,说:“唉,孩子呀!话是这么说,可这是皇上的圣旨呀!咱一个贫民百姓,能拗了过去吗?王瑞香头一昂,说:“拗不过,咱就逃!走他个无影无踪,叫这皇帝老儿寻不见,找不着,看他怎么办!”

一家人商量来商量去,事到如今,也只有这个办法了。她娘简单地给她收拾了一下衣装,千叮咛,万嘱咐,送王瑞香悄悄出了后门。

王瑞香独个儿趁着皎洁的月色,循着嶙峋深邃的锦绣峡谷,沿着潺潺的溪流,穿林过涧,攀过了曲折回旋的九十九盘,来到了大林沟的香泉村,在她舅舅的家里躲藏了起来。

第二天,钦差不见了王瑞香,就凶神恶煞地逼着她父母交出人来。世上哪个父母不爱儿女啊!任凭钢刀架在脖子上,王瑞香的父母也是一字不吐。钦差没法,只好派人四处寻找。

再说樵哥听说皇上要选瑞香进宫,心里已急得火烧火燎,如今又不见了瑞香,生怕她有个三长两短,就去问她的父母,但是瑞香的父母见耳目众多,怕走漏风声,也不敢如实告诉他。樵哥急啊!就装作打柴从这个岭翻过那个岭,从这条涧越过那条涧,满山满岭地去寻找他心爱的瑞香妹妹。樵哥过了一岭又一岭,累酸了双腿,没看见瑞香妹妹。樵哥找了一天又一天,喊哑了嗓子,也没有听到妹妹的回声。樵哥还不死心,照样忍饥挨饿的走遍了山山岭岭。

云雾茶

有一天,瑞香提着篮子,到茶活石下的仙人盆里洗衣服衣服在泉水里轻轻的荡着,她心里默默地想着:那些皇帝老儿的钦差是否下山去了呢?樵哥现在又在哪里呢?樵哥啊樵哥!要是你在我的身边,那该多好啊!瑞香正想得入神,突然,岭上飘来了一阵山歌声:樵哥打柴在山冈,不惧虎豹不怕狼;有心寻妹妹不见?不知妹妹在何方?

云雾.jpg

瑞香一听,知道是樵哥在找她,心里高兴啊!连忙立起身来,放开喉咙,回了一首山歌:一道清泉飞出崖,妹妹抛下银丝带;身在泉头将哥等,盼望哥哥快快来!樵哥听到了瑞香在呼唤,如飞似地从岭上奔了下来。只听见一个喊“瑞香”,一个叫“樵哥”,两人见面,抱头痛哭。樵哥说:“瑞香妹,你叫我找得好苦啊!”瑞香呜咽着说:“樵哥,我......还以为今生今世再也见不到你了哩!”

两人正在诉说思念之情,不提防树木里突然传来“嘿嘿嘿”一阵奸笑声。樵哥和瑞香回头一看,不好!钦差带着人围上来了。原来钦差派人四处寻找瑞香,不见人影,怕回朝不好交旨,就暗中跟踪樵哥,一直来到了这里。忠厚老实的樵哥哪里知道啊!上了钦差的大当了。钦差一步步走过去,花言巧语地对瑞香说:“姑娘,只要你答应做皇上的贵妃,三宫六院,任你游玩;穿不完的绫罗绸缎,吃不完的山珍海味;一人之下,万人之上,多么好的福气啊!”

瑞香气得浑身打颤,说:“连天上也没有人间好,你三宫六院怎比得上庐山强,绫罗绸缎我不穿,山珍海味我不尝,我心里只有我的樵哥,宁死也不进宫为妃。”钦差冷笑着说:“这可就由不得你喽!来呀!请娘娘起程!”钦差使了个眼色,打手们就一拥而上,樵哥挺身上前护住瑞香,早被他们一棍打晕过去。可怜一对好鸳鸯,竟被活活拆散。

“樵哥!樵哥!”王瑞香心碎欲裂,嚎啕大哭,一步不回头,一步一滴泪,点点滴滴,洒在弯弯曲曲的山径畔上、溪畔上、岩缝间......当王瑞香被他们强行拖过一条溪涧时,她猛力一挣,一头撞在巨石上,热血四溅,飞落在山岭上....樵哥在昏迷中,闻到了一阵阵馨香,迷蒙中,好象看见瑞香妹妹飘飘而来,比原先更加妩媚多姿,樵哥高兴地喊道:“瑞香妹妹!瑞香妹妹!”

等樵哥苏醒过来,慢慢睁开双眼时,哪里有瑞香妹妹的身影啊!只见山径、溪涧、岩缝间开邮一朵朵小花,有的金黄,有的紫色,一枝上长着上百朵,聚结成球状的花簇,散发出浓郁的芳香。这就是庐山特有的瑞香花。樵哥思念着瑞香妹妹,他日日夜夜站在瑞香花遍开的锦绣谷上,天长日久,便化成了“人头石”,永远跟瑞香花为伴。

传说

多情鸟

传说孙悟空在花果山当猴王的时候,常吃仙桃、瓜果、美酒,有一天忽然想起要尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶,于是一个跟头上了天,驾着祥云向下一望,见九洲南国一片碧绿,仔细看时,竟是一片茶树。此时正值金秋,茶树已结籽,可是孙悟空却不知如何采种。这时,天边飞来一群多情鸟,见到猴王后便问他要干什么,孙悟空说“我那花果山虽好但没茶树,想采一些茶籽去,但不知如何采得。”众鸟听后说:“我们来帮你采种吧。”于是展开双翅,来到南国茶园里,一个个衔了茶籽,往花果山飞去。多情鸟嘴里衔着茶籽,穿云层,越高山,过大河,一直往前飞。谁知飞过庐山上空时,巍巍胜景把它们深深吸引住了,领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱,其他鸟跟着唱和。茶籽便从它们嘴里掉了下来,直掉进庐山群峰的岩隙之中。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树,出产清香袭人的云雾茶。

凤凰传说

贵州省苗岭云雾山生产一种香幽味甜的名茶云雾茶,在清朝乾隆时代是八大名茶之一。传说云雾山上有座凤凰坡,满坡种茶,有一对凤凰常在茶树上梳洗羽毛,昂头鸣唱。乾隆年间,按照惯例,朝廷每年向苗家索取"贡茶",苗家百姓一年辛苦,往往就这样被官府剥夺得精光,生活十分困难。而贡茶数量年年增加,苗家百姓实在无法活下去了,于是有人说,这样下去,不如毁了茶树,也可免交贡茶了。秋冬来临,山上茅草被寒霜打得白乎乎的,纷纷枯萎了,而茶树依旧郁郁葱葱。可怎样才能叫茶树也像茅草一样枯萎呢?有人说,我们大家烧开水,用开水浇在茶树上,烫焦茶树,就说是遭霜打的。于是大家一齐动手,烧水浇茶树,烫得茶树一片焦黄,然后去禀报官府。县官听了不信,到茶山一看,果然如此,气得大发雷霆,要抓人去惩办。愤怒的百姓提着刀、棒,从四面围了上来,吓得县官连忙答应禀报皇上,免去贡茶,然后匆匆逃去。茶树枝叶虽然枯萎了,但根还活着。那对凤凰见茶树枯萎伤心极了,一边飞,一边哭,凤凰泪滴在茶树上,没有多久,茶树转青复活,枝叶又显得绿葱葱了。风凰坡的茶树经过凤凰泪的浇灌,品质更加优异。

特点

通常用“六绝”来形容庐山云雾茶,即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。庐山云雾茶云雾茶风味独特,由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成其叶厚,毫多,醇甘耐泡,含单宁,芳香油类和维生素较多等特点,不仅味道浓郁清香,怡神解泻,而且可以帮助消化,杀菌解毒,具有防止肠胃感染,增加抗坏血病等功能。

庐山云雾茶芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐,是绿茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。庐山山好、水好、茶也香,自古就有“峰奇山秀茶香”之说,若用庐山的山泉沏茶 焙茗,其滋味更加香醇可口。

庐山云雾茶,其汤色如清绿带黄,这是因为庐山云雾茶芽茶黄桐含量较高,叶再大一点的,汤色淡绿色。如果是夏茶或秋茶的话,则汤色微黄。好茶需要好水来泡,最好的庐山山泉是庐山康王谷谷王洞泉水,当年茶圣品泉庐山康王谷帘洞泉评为天下第一泉,此泉泡水,茶香清洌,茶汤甘甜。

泡制

云雾茶的泡制方法也别具一格,沏茶时,最好先倒半杯开水、温度掌握在80 ℃-90 ℃之间,不加杯盖,茶叶刹时舒展如剪,翠似新叶。须臾,再加二遍水,在清亮黄绿的茶液中,似有簇簇茶花,茵茵攒动。品之,滋味醇厚,清香爽神,沁人心脾。每次续水,都不要待喝干再续水,而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水,这样,虽多次冲泡,仍醇香绵绵。 

名山

避暑名山云雾茶

庐山云雾茶 庐山是享誉中外的避暑胜地。当人们饱览庐山风光之余略觉疲乏时,品上一杯用庐山清泉泡沏的云雾茶,将是一种舒心的享受。庐山云雾茶表面青翠多毫,叶片匀嫩漂亮,汁多耐泡,汤色明净,味甘醇清香。

莫干山云雾茶 浙江莫干山之绿,绿波涟漪,连阳光也被染绿了。莫干山云雾茶,就生长在这绿色的海洋中,享一方清虚,得六合之气。“莫干黄芽”和“莫干清龙茶”是莫干山云雾茶的上佳之品。

雁荡山云雾茶 号称“东南第一山”的浙江雁荡山,其山峰造型之美为众山之胜,“造型幻化”是雁荡的精华。雁山云雾茶,产于雨雾弥漫、水分充足的龙湫背高山上,与大龙湫瀑布相依连,秉承瀑布的“精、气、神”,雁山茶“色、香、味”俱佳。清明前开摘的雁山茶是茶苑珍品,世称“雁茗”。

避暑名山云雾茶.jpg

普陀山云雾佛茶 普陀山是浙江杭州湾以东的舟山群岛中一个岛山。云雾佛茶生长于普陀山最高峰佛顶山的山后,因这里盛产茶叶,而得名“茶山”。茶山云雾缭绕,是普陀一景。日出之前,宿雾如潮,露珠沾叶,有“红绡献珠”之妙,清香可口。

武夷山云雾岩茶 武夷山是福建第一避暑名山。武夷山岩茶就生长在奇峰高岩峭壁上,这里日照短、多光反射,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润,云雾岚滋。这种特殊的自然环境,造就了武夷山岩茶特异的品质。它香气馥郁,香高而持久,滋味醇厚,饮后齿颊留香,“岩韵”明显。(甘章成)

功效

云雾茶中含有多种营养成分,如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等,并对人们产生兴奋、益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、增加抗辐射、抗癌、抗衰老等功效,是公认的健康食品之一。

参考文献

文章来源:百度百科及农夫百科

原始创建:佚名

词条概况

版本编辑:2次

最近更新:2017-12-08

历史浏览:1137次

最新编辑:佚名

原始创建:佚名

词条标签:茶,特产,自然,文化

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