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虾蟹

基本信息

中文拼音:[xiā xiè]

英文翻译:Shrimp and crab

虾蟹是节肢动物的另一家族,同属于甲壳纲的十足目。这类动物人类有着十分密切的关系,有些是主要的水产养殖或捕捞对象,其中尤以虾、龙虾和蟹等,在我国海洋渔业捕获物中产量相当大,特别是对虾、毛虾、梭子蟹等,营养丰富,产值很高,地位更为重要。我国的虾蟹种类非常多,通过大量的调查研究,目前已发现的约有1000多种,其中虾类400多种,蟹类600多种。

外形特征

对虾是我国沿海的重要虾类,因它主要产于黄海、渤海,是黄海、渤海的海鲜特产,所以被人们视为“黄海、渤海的珍品”。生活在我国南海的斑节对虾,大的个体一个就有0.5公斤重。 体长达40厘米左右的龙虾,个体通常重l公斤~1.5公斤,大的可达3公斤~4公斤,最大的可达5公斤堪称“虾中之王”。

虾蟹1.jpg

生活在我国海洋里的蟹的种类也特别多,有肉细味美的梭子蟹,有行走如飞的沙蟹,有能上树的椰子蟹,还有背甲沟纹似关公脸谱的关公蟹等等。但是,蟹中之王却是生活在日本海和白令海的高脚蟹。高脚蟹的身体有30多厘米长,一条腿就有1.5米左右,两边的腿伸直了差不多有4米,体重约7公斤是世界上最大的蟹。

经济价值

们只知道虾、蟹的肉味鲜美,而对它的甲壳却弃而不用,这是一种极大的浪费。要知道,从虾、蟹的甲壳中能提取许多有用的东西。例如,用虾、蟹的壳可以制成很好的纺织品浆料,这种用“虾皮蟹盖”制成的浆料,颜色鲜明,不易被水洗掉,而且成本低,可以节约大量面粉。此外,还可以从富含几丁质的甲壳中提取用途广泛的几丁胺,几丁胺具有吸附作用,是净化水质的一种沉降吸咐剂。几丁胺还可以制成医用手术缝合线,这种缝合线具有不会感染,能够被人体吸收而不用拆线等优点。

虾蟹.jpg

食性与饵料组成

蟹类多为杂食性或腐食性,少数为肉食性或植食性。虾蟹类的饵料组成通常由胃含物分析法来鉴定。近年来,稳定性碳同位素分析技术已被用来分析食谱。

蟹类的饵料来源很广,通常可以分为微生物植物动物以及屑等。微生物往往作为其他饵料的附着物被虾蟹类所摄食;植物类饵料包括微型藻类、大型藻类、高等水生植物以及陆生植物等;动物饵料包括各类动物类群,有甲壳动物、软体动物、多毛等物以及鱼类等。中国南海的短沟对虾、日本对虾胃含物的动物类群有双壳类、腹足类、游泳虾类、端足类、多毛类、珊瑚类、有孔虫、短尾类、头足类、掘足类、异足类、棘皮动物、涟虫类、桡足类、等足类、介形类、口足类以及少量的鱼类等。腐屑也是虾蟹饵料的成重要分,主要由底质中的植物碎片、有机颗粒以及附着其上的微生物等聚集而成。

蟹类幼体营浮游生活,滤食水中浮游微型藻类、原生动物以及悬浮颗粒等。成体虾蟹类营底栖生活,摄食底栖生物虾类主要摄食底栖甲壳类和贝类蟹类还可以捕食鱼类

摄食

蟹类幼体营浮游生活,以附肢划动形成水流进行滤食。后期幼体逐渐转为营底栖生活,摄食方式也由滤食逐渐转为捕食。幼虾、幼蟹则与成体一样完全营底栖生活,摄食方式也完全为捕食性。

蟹类的觅食以嗅觉及触觉为主,觅食时多伸展步足,以探查食物,一旦触到食物即会以螯足钳住食物送入口中。有些虾蟹类还会掘沙以寻找食物蟹类捕食贝类螺类时通常会将贝类螺类以螯足钳碎而食之。游泳能力强的蟹类还会追捕鱼类、乌贼以及游泳虾类

蟹类有明显的摄食周期。对虾类一般在夜间觅食,日落前后摄食旺盛。大多数养殖虾蟹类具有与对虾相同的摄食周期,夜间摄食多于白昼。虾蟹类在蜕皮时通常在数天内停止摄食。虾蟹类有明显的相互残食的习性,处于饥饿状态的个体尤为明显。一般虾类幼体期相互残食现象较为明显,成体期被残食者多为病、伤、弱者。某些具有强壮大螯的种类和具有强烈占地习性的种类,如蟹类和沼虾类,养殖期间相互残食程度高于一般虾类

蟹类食物的选择性不强,一般没有明显的偏食性。有时可以观察到虾蟹类具有某种程度的摄食性,如长期投喂某种饵料后改换其他饵料种类时,经常观察到摄食程度有明显下降。某些蟹类具有腐食性,喜食动物尸体。对虾类的多数种类则明显表现出喜食新鲜饵料。

鲜虾酿豆腐

食材:南豆腐2块,鲜虾8只,瘦肉馅100克,枸杞少许。 

调料:盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精,鸡蛋1个,淀粉15克、油适量。

1、买回的鲜虾用清水洗干净,去头剥壳,挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。

2、枸杞用温水浸泡开。

3、猪肉剁成馅,加葱和姜,料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打,直到肉馅均匀裹上所有的材料。

3、豆腐切成8块,放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅,然后在猪肉馅上如上鲜虾,摆好造型后,在每一块豆腐上加入枸杞。

鲜虾酿豆腐.jpg

4、蒸锅放水烧开,将豆腐放入蒸锅里,大火蒸4分钟,将碟子里的汤汁倒在碗中备用。

5、炒锅洗净,倒少量食用油烧热,将蒸豆腐的汤汁倒入,调入适量盐、鸡精,用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。

香辣大闸蟹

主料:阳澄湖大闸蟹5只、黄瓜3根。

调料:灯笼椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。

做法:

1、先把大闸蟹清洗干净,放在器皿中加适量白酒,20分钟后用手斜着握住蟹壳,用力掰开,去掉蟹腮和蟹肠,斩成大块。 

2、葱切段、姜切成片、黄瓜切条。

3、锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒稍炒,放入干红椒炒片刻,紧接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。

4、加入香辣酱炒匀,将阳澄湖大闸蟹、白糖和料酒倒入,加一勺水,大火炒5分钟。

5、加入黄瓜条炒约3分钟即可。

参考文献

文章来源:百度百科及农夫百科

原始创建:佚名

词条概况

版本编辑:2次

最近更新:2018-01-18

历史浏览:1139次

最新编辑:佚名

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词条标签:自然 , 生物物种

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