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中国十大真菌制品工艺技术

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汉夫先生力作,专业技术著述,原著名《中国十大真菌制品工艺技术》。该书是我国食用菌加工界的一部优秀著作,对我国食用菌、药用菌的初、深、精、系列加工,及制品开发具有较好的思维启迪性与实践应用性指导作用,是我国第一步真正意义上的食药用真菌加工技术专著和奠基之作。全书共分十章,分门别类地介绍了如平菇蘑菇、草菇、香菇金针菇猴头菇、黑木耳银耳茯苓灵芝等食药用菌制品的开发,从每一菌类的品种概述、栽培史、营养及食药用价值,到具体制品开发的概念策划、原料组成、工艺流程设计技术步骤及食用方法或注意事项等,均翔实介绍及描述,具较强的启迪性、实用性、指导性作用,是从事该领域工作人员不可多得的一部技术专著。

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本书已入编“品牌农业与农产品产链建设大数据工程精品书目”。

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参考文献

文章来源:农夫云物库·农库

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词条概况

版本编辑:1次

最近更新:2017-08-28

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词条标签:食用菌,药用菌,真菌,蘑菇,香菇,黑木耳,养生,健康,保健,汉夫

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