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露酒

特点

酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点,露酒的范围很广,包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。

原料

露酒主要是以酒基和原辅料按照先进工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多,特别是近年来应用科技的发展,原料的应用范围不断扩大,具有强大的优势。如枸杞、红枣、龙眼、黑豆等食材,和甘草、茶多酚精华等药用食物,另外还有一些虾蟹提取物等,可以说,凡是可以食用或入药的品种,基本上都能按照生产工艺而生产露酒。

露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料、食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的。现在市场上销售的果酒类型较多,有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。露酒产品因为我国有丰富的药食两用资源,品种也较多,典型产品有山西的竹叶青酒、东北参茸酒、三鞭酒,西北的虫草酒、灵芝酒等产品。

如丹力、七日谈、泰清泉露酒就运用了最新“靶向提取”技术,从原料中精确提取有效成分,充分保留各原料特性与口味,经过二次发酵等复杂工艺精心调配而成。成酒甘香醇美,色泽红润饱满,酒香清远飘逸,入口醇和舒适、略带清甜。无论色、香、味各方面符合现代人饮酒喜好,堪称现代露酒的经典

露酒行业标准

我国果露酒原料资源十分丰富,卫生部颁布了四批共77种即食又药的动植物,都可作为酿制露酒的原料。露酒在生产过程中添加的原料以中药材成分居多,饮用后对人体可产生快速的药理作用。1994年7月,我国轻工业部发布了QB/T1981-94露酒行业标准,该标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。该标准适用于露酒,露酒就是“以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精(GB10343)为酒基,以食用动植物食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒”。

露酒的鉴别

市场上有不少伪劣露酒,经理化检验,只不过是用酒精、糖精、香精和食用色素加水兑制而成的。这种劣质露酒口味淡薄、涩口。还有少数不法分子用合成染料代替食用色素兑制伪劣露酒。食用色素及染料的简易鉴别方法如下:把一片白纸浸入酒中,数分钟后捞起,用清水冲洗,冲洗后所染颜色基本不变说明此染料为非食用色素。但需注意,若颜色基本洗净,也不能说明一定就是食用色素,因为酸性染料都有此特点。

露酒应有谐调的色泽,澄清透明无沉淀杂质。如出现浑浊沉淀或者杂质则为不合格产品(12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀)。不同的露酒具有不同的香气及口味特征。原则上要求无异香、无异味,醇厚爽口。出现异香或异味的原因一般是由于酒基质量低劣,香料中药材变质,配制不合理等原因。

露酒消费税的计税规则

(1)以蒸馏酒或食用酒精为酒基,就有国家相关部门批准的国食健字或卫食健字文号并且酒精度低于38度(含)的配制酒,按消费税税目税率表“其他酒”10%适用税率征收消费税。

(2)以发酵酒为酒基,酒精度低于20度(含)的配制酒,按消费税税目税率表“其他酒”10%适用税率征收消费税。

(3)其他配制酒,按消费税税目税率表“白酒”适用税率征收消费税。


参考文献

文章来源:百度百科及农夫百科

原始创建:佚名

词条概况

版本编辑:1次

最近更新:2017-12-02

历史浏览:1107次

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词条标签:语言,字词,食品

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