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香猪

产地和分布

香猪是小体型的地方品种,中心产区在贵州省从江县的宰便、加鸠两区,三都县都江区巫不公社和广西壮族自治区环江县的明伦、东兴公社。主要分布在黔、桂接壤的榕江、荔波、融水等县北部,以及雷山、丹寨县等地。据1977-1981年的调查统计,产区和分布区共有香猪约5万余头。

品种形成

香猪形成有数百年的历史。在二十世纪三十年代《宜北县志》中就有记载。建国前的孖城河香猪扬名省内外。历史上,从江县的宰便、环江县的东兴是较大的猪只集散地,邻县和外省的客商常到此购买仔猪、腊肉、烤猪,销售或运往贵阳、广州和港澳等地。因为这里的猪体型小,早熟易肥,肉质香嫩,哺乳仔猪或断乳仔猪宰食时,无奶腥味,故誉之为香猪。

产区位于贵州高原苗岭山脉向广西盆地过渡的低山和低中山地带,海拔最高达1670米,最低为154米,中心产区多在500—800米。“上山入云端,下山到河边,两山能对话,相会要半天”。是当地群众对复杂地形的真实写照。产区属中亚热带气候,年平均气温15-18℃,无霜期280-360天,相对湿度80%左右。

香猪.jpg

建国前,这一地区主要居住苗、壮、瑶、水等民族,因沟岭纵横,森林密布,交通闭塞,人民生活处于自给状态。农作物一年一熟,主要种植糯稻,其次为玉米、薯类、荞麦等。没有种植蔬菜的习惯。群众主要经济来源靠饲养母猪,繁殖仔猪挑运出售,换取生产和生活资料。因耕地少,粮食产量低,喂猪多用野菜、水草、浮萍和谷糠,没有条什饲养大型猪种,多选择小型猪饲养。采取自繁自养的方式,几千村寨养1-2头公猪,由于配种早,利用强度大,往往使用1-2年便淘汰,新选用的公猪又多来自本群,也有采用亲子交配的,一定程度的近亲繁殖对香猪的形成也起着重要的作用。当地民族,历来有宰食仔猪的习惯,特别是亲友来访时常宰仔猪招待客人,并用仔猪作为互相赠送的重要礼品,更加促进了小型猪的发展。

特征和特性

体型外貌

体躯矮小。头较直,额部皱纹浅而少,耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹,腹大丰圆触地,后躯较丰满。四肢短细,后肢多卧系。皮薄肉细。毛色多全黑,但亦有“六白”或不完全“六白”的特征,据对206头猪调查,全黑的占98.44%。乳头一般5-6对,据对206头猪的统计,为10.04±10.03枚,5对乳头者占93.2%。

据产区调查,香猪的体型外貌可分为大、小两个类型。据对从江县香猪的随机抽测,在20头中,大型的占6头,小型的占14头。按大、小类型分别统计,7月龄母猪的体重分别为32.04±3.03和25.26±4.12公斤。

生长发育

据环江县调查,1-3岁公猪(5头)平均体重37.37公斤,体长81.5厘米,胸围78.1厘米,体高47.4厘米。在饲养水平较高的广西畜牧研究所和贵州农学院对香猪的观察表明,公猪生长发育较慢,公猪(8头)4月龄时体重7.874±1.46公斤,6月龄体重16.024±2.01公斤,8月龄体重26.334±5.89公斤。4月龄母猪(41头)体重11.084±0.61 公斤,6力龄26.29± 1.1 4公斤,8月龄40.394±1.29公斤。据对农村调查,12月龄和36月龄母猪的体重仅相差8公斤左右,主要体尺在24月龄寸已基本稳定,可以认为香猪在24月龄时已达成年。农村中,成年母猪一般体重40公斤,体长80厘米,胸围75-86厘米,体高45厘米左右。国营农牧场的香猪体重、体尺稍大,但仍小于其他猪种。

生产性能

繁殖性能

性成熟早。公猪在65-75日龄时出现爬跨行为,75-85日龄时睾丸初次出现精液。在170日龄、体重8.5-17公斤时采精,一次射精量25毫升,每毫升精液含精子2.6±3.8亿。据对20头母猪的观察,初次发情期在120±3.23日龄,发情周期18.90±3.12天,持续期4.76 ±2.25天。

母猪的产仔数不多,据1977年对从江、三都县的调查,母猪头胎(239窝)平均产仔数4.5头,二胎(178窝)5.0头,三胎及三胎以上(386窝)5.7头。据从江香猪场1981-1982年的统计, 母猪头胎产仔数6.1±3.0头,初生窝重3.62±2.1公斤,60日龄断乳仔猪数4.81头,窝重9.42±1.8公斤;二胎及二胎以上相应为:8.1±0.1头,4.71±1.5公斤,7.3头,26.4 ±70公斤。

肥育性能

在农村,肥育猪多于60-70日龄断乳后上槽,一般采用“吊架子”方式肥育,以青粗料为主,仅在后期催肥时加喂精料。据从江农村调查,10头肥育猪,从3.65公斤增至37.62公斤,饲养250.6天,日增重136克。

据贵州农学院于1981年对香猪(16头)进行肥育测定,在较好的饲料条件下,从90日龄、体重3.72公斤开始,养至180日龄时,体重达22.61公斤,日增重210克,养至240日龄时,体重达38.8公斤,日增重虽有所提高,但每公斤增重耗混合料增加。由此可见,香猪早熟易肥,适宜早期屠宰。

香猪1.jpg

肉品加工

腌肉:又叫酸肉。将肉切成宽5-7厘米、长10厘米的条块,一层盐和糯米饭加一层肉装入木桶(桶高80-90厘米,底径25厘米,口径35厘米),层层压紧,再加水淹及。3—4个月即可食用,可贮存数年。肉带酸味,为当地少数民族所喜食。

烤猪:一般选5公斤左右的小猪屠宰,去内脏,剥头骨和四肢大骨,用双齿铁叉从屠体尾根穿至下颌部。 烤前,于肉面上加佐料,皮面用沸水淋之,置于炭火上烤干,再淋一次沸水后进行烘烤,涂麻油,醋等直至烤熟。烤好的猪,皮色橙黄,肉香,甜而鲜嫩。

腊肉:大、小猪的肉均可制作。一般在立秋后进行,将肉面涂上佐料,皮面涂抹牙硝、酱油、酒。 等,放入盆内压平,1-2天后取山挂在迎风处,数天后即成。

饲养管理

饲养管理较为粗放,原来多为散养,后随着农业的发展,对肥料的需要量增加,已逐渐改为圈养。精料有糯谷糠、玉米、碎米、红稗等,青绿多汁料有水芋、甘薯藤、木薯等,多煮熟稀喂。猪多养在住房的吊脚楼下,一般猪、牛合圈,圈内边草积肥,阴暗潮况,终年舍饲,母猪发情配种和妊娠分娩,均无特殊护理。

香猪2.jpg

评价和展望

香猪体型小,经济早熟,胴体瘦肉含量较高,肉嫩味鲜,皮薄骨细,早期即可宰食,断乳仔猪和乳绪无腥味,加工烤猪、腊肉别有风味。今后应加强选育和利用,进一步提纯,向微型方向发展,使之成为适合作实验动物和乳猪生产的猪种。

香猪之乡

从江香猪,是在独特的自然生态条件和地理环境中,通过当地少数民族群众特殊的饲养管理方式,经过长期的选种、选育而逐渐形成,是我国珍贵的微型地方猪种,仅产于从江月亮山区,以体形矮小、肉质香嫩、基因纯正、富含微量元素、纯净无污染等独特优点而著称,是制作高档肉食制品的优质原料。从江县也因此被命名为“中国香猪之乡”。

围绕当地政府这一发展思路,在黔东南州及从江县等质监部门的努力下,2008年,从江香猪养殖标准化示范区被列为第六批全国农业标准化示范项目,按照“建设一个体系、形成一个龙头、创立一个品牌、带动一个产业、致富一方百姓”的农业标准化要求,从品种到产品加工建立了一整套的标准体系。为推行香猪养殖技术规范化,当地质监部门与县农办、县农业局等相关单位共同编印《从江香猪绿色养殖技术标准》资料手册10000份,内容包括从江香猪品种选育、饲养管理、饲料配比使用、疾病防治等,免费赠送到养殖户手中,同时采取集中培训、科技下乡、实地操作等形式向养殖户开展绿色标准化养殖技术培训,确保养殖户看得懂、学得会、用得着、效果好。经过3年的建设,该示范区覆盖从江县西部8个乡镇20个示范村,纳入标准化养殖种猪10000多头,年产商品猪10万余头,示范区年产值2000万元以上,并于2010年年底顺利通过国家验收。

香猪饲养已涉及全县21个乡镇267个村2.5万农户,建立了48个香猪养殖示范村,发展香猪养殖示范户545户,生产出的香猪火腿、腊香猪等10多个系列产品在市场上深受消费者的欢迎。在从江西部月亮山区,农民在香猪生产中户均增收500元以上,香猪收入已占当地农民年均纯收入的38%,香猪产业正成为从江西部山区农民增收的一大支柱。而从江椪柑不仅是黔东南果品,也成为整个贵州果品发展的一面旗帜,为从江农民增收和经济发展起着重要的作用,备受各级政府及相关部门的关注。

参考文献

文章来源:百度百科及农夫百科

原始创建:佚名

词条概况

版本编辑:2次

最近更新:2018-01-12

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最新编辑:佚名

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词条标签:生物物种 , 动物

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